2005年12月19日
タナゴの塩汁
昨日釣ったタナゴを、塩汁にして見ました。
いいダシのスープが楽しめます。
白身で柔らかく、淡白な味でうまかった。
鱗と、はらわたを取り除き、流水で洗い水けをふきとる。
腹の中と外側に粗塩をぬって一晩おく。
翌日、さっと水洗いして昆布の出し汁で煮る。
火が通ったらニラを加えて出来上がり。
いいダシのスープが楽しめます。
白身で柔らかく、淡白な味でうまかった。
鱗と、はらわたを取り除き、流水で洗い水けをふきとる。
腹の中と外側に粗塩をぬって一晩おく。
翌日、さっと水洗いして昆布の出し汁で煮る。
火が通ったらニラを加えて出来上がり。
Posted by nidetchi at 20:00│Comments(0)
│料理
※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
画像一覧 
