10円玉メバルを探ろう

  

最近、気になっていた卵。
玉野のこだわり卵、美味しかった～。



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この黄身と白身の盛り上がり！

玉野のこだわり卵
※月・火が定休日


  

昨日のハゼは天ぷらで頂きました。

めんどくさかったので、開いてサクッと揚げました。
ちょっと大きめだと骨が気になるので、松葉おろしにしたほうが良さそうです。

レモン、塩、天つゆと楽しめます。
白身で淡白な味、揚げたては最高です！

美味しかった（＾＾）  

先日のメバルは、前々から食べてみたかった、メバルの昆布締めにして頂きました。作り方はFisherman's Cafe ～Restaurant & Cafe～を参考にさせていただきました。
今回は昆布を日本酒で戻しませんでしたが、なかなか美味しかったです。


Fisherman's Cafe ～Restaurant & Cafe～  

さっそく煮付けにして頂きました。

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定番の煮付けにして頂きました。
ご馳走様でした（＾＾）

  

師匠から明石の太陽酒造の「おり酒」を頂きました。
師匠ありがとうございました。(⌒∇⌒。)
姉が帰ってきてたので、姉と母とで頂きました。

酒蔵というと灘を思い浮かべるのですが、明石にもあるんですねぇ～。
ほのかに甘く、すっきりとした味わい。うまかった～(@⌒◇⌒@)

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昨日釣ったタナゴを、塩汁にして見ました。
いいダシのスープが楽しめます。
白身で柔らかく、淡白な味でうまかった。

鱗と、はらわたを取り除き、流水で洗い水けをふきとる。
腹の中と外側に粗塩をぬって一晩おく。
翌日、さっと水洗いして昆布の出し汁で煮る。
火が通ったらニラを加えて出来上がり。